Aromen: Tropische Früchte, Süss, cremiger Körper, spritzige Säure
Produktdetails
Brasilien Sitio Grande Catalo
Farmer ZeZe und Familie
Anbauort: Brasilien / Minas Gerias
Anbauhöhe: 1100-1150m
Varität; Roter und Gelber Catuai
Aufbereitung: fermentiert
Infomation zur Fermentation
Der Kaffee wurde mit dem kultiviertem Hefestamm Cima von Laicafe fermentiert.
Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert und anschliessend wurden die Kaffeekirschen benetzt.
Im Fall der Sitio Grande Catalo blieb der ungepulpt für 72h unter möglichst aneroben Bedingungen fermentiert .