Weihnachtskaffee/Sitio Grande Catalo ZeZe fermentierter Kaffee

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Aromen: Tropische Früchte, Süss, cremiger Körper, spritzige Säure 

Produktdetails

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Brasilien Sitio Grande Catalo
Farmer ZeZe und Familie 
Anbauort: Brasilien / Minas Gerias 
Anbauhöhe: 1100-1150m
Varität; Roter und Gelber Catuai 
Aufbereitung: fermentiert 

Infomation zur Fermentation 

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Der Kaffee wurde mit dem kultiviertem Hefestamm Cima von Laicafe fermentiert. 
Hierzu wurde erst der Hefeansatz aktiviert und anschliessend wurden die Kaffeekirschen benetzt.
Im Fall der Sitio Grande Catalo blieb der ungepulpt für 72h  unter möglichst aneroben Bedingungen  fermentiert .